• Maminčino koření | Čistě přírodní koření z nejkvalitnějších surovin
Nahrávám...
  • Maminčino koření | Čistě přírodní koření z nejkvalitnějších surovin

Články

Aktuality, novinky, zajímavosti a recepty

Koriandr

Koriandr je příbuzný anýzu, kmínu a kopru. Je odedávna pěstován v Indii a v Egyptě, ale dnes roste v prakticky celé středomořské oblasti a pěstuje se také i v Česku.

Koriandr kvete v období června a července, plod je kulatý a hnědožlutý. Účinnými látkami jsou především silice a některé vitamíny skupiny B.

U koriandru jsou poživatelné všechny části rostliny. Každá má své specifické aroma i chuť. Listy mají nepatrnou příchuť anýzu, semena jsou nasládlá, aroma připomínající pomerančovou kůru a kořen je intenzivnější verzí listu.

Použití v kuchyni

Koriandr tvoří jednu ze základních součástí indického karí a uplatňuje se v ostré mexické, arabské i čínské kuchyni.

Používá se k nakládání hub a zeleniny, do chleba, který tak činí stravitelnější, uzenářských výrobků, k přípravě jehněčího, vepřového a hovězího masa či ryb.

Využijete jej i při přípravě sladkých jídel, např. perníku, marmelád i cukroví.

Využití nachází také ve výrobě alkoholických nápojů včetně vín.

Pozor! Koriandr používejte až na konci vaření, teplo v koriandru ničí účinné látky.

Koriandr a zdraví

Koriandr podporuje tvorbu žaludeční šťávy, čímž příznivě ovlivňuje trávení. Čaj z koriandru pomáhá při bolestech břicha, pocitu plnosti či nadýmání, je doporučován též v čajové směsi s kmínem.

Koriandr také dokáže dobře hubit střevní parazity, což je rovněž velmi důležitou vlastností.

Zlepšuje i činnost nervové soustavy a navozuje příjemnou náladu a psychickou vyrovnanost.

Obklady z koriandru pomáhají při revmatických potížích kloubů.