Zanedlouho přijde čas lilku a paprik, ať již na našich zahrádkách či v obchodech. Tyto suroviny využívá Ajvar, který pochází ze srbské kuchyně, a byl proto dlouho známý jako „srbský salát“ nebo „srbský zeleninový kaviár“. Tradičně je uchováván ve skleněných nádobách a spotřebovává se během celého roku.