Jemná a sametově krémová polévka z pórku a brambor, zjemněná smetanou a provoněná muškátovým oříškem. Jednoduchý recept na rychlý oběd nebo večeři, který skvěle chutná s čerstvým chlebem, petrželkou i křupavou slaninou.

Ingredience

1 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule, nakrájená na plátky
225 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
2 střední pórky, nakrájené na kolečka (jen světlá část, případně i světle zelená)
1,2 l zeleninového vývaru
1 lžíce směsi koření Zellenka
150 ml smetany ke šlehání (nebo Creme fraîche / zakysané smetany)
špetka muškátového oříšku
Himalájská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli, brambory a pórek. Restujte na středním stupni 3–4 minuty, jen aby zelenina změkla – nenechte ji zhnědnout, polévka by pak mohla být nahořklá.

Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte směs koření Polívečka, lehce osolte a opepřete. Přiveďte k varu a pak ztlumte. Vařte zhruba 10 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké.

Rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému. Vraťte na plotnu, zahřejte a vmíchejte smetanu (nebo creme fraîche). Už jen krátce prohřejte, přidejte špetka muškátového oříšku, znovu ochutnejte a dolaďte solí a pepřem.

Podávejte hned, ideálně s čerstvým chlebem a máslem.

Nahoru je výborná nasekaná petrželka; pro ne-vegetariánskou variantu i křupavá slanina nebo chorizo.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy

Pro lehčí verzi použijte nízkotučnou zakysanou smetanu – pokud polévku mrazíte, přidejte ji až po rozmrazení při ohřívání.

Polévka vydrží v lednici až 3 dny a skvěle se mrazí.