Chilli con carne je jedním z nejslavnějších jídel mexicko-texaské kuchyně. Je to silná, kořeněná směs hovězího masa, luštěnin a zeleniny, která vás dokonale zasytí.

Ingredience

500 g hovězího masa (nejlépe kližka nebo krk) – nakrájené na menší kostky
150 g červených fazolí – ideálně přes noc namočených a následně uvařených doměkka 
100 g sladké kukuřice – vařené, nejlépe z čerstvého klasu nebo mražené 
1 větší červená cibule
3 stroužky česneku
1 červená paprika
1 malá chilli paprička (nebo podle chuti)
2 lžíce směsi koření Mexiko
2 lžíce rajčatového protlaku
4 zralá rajčata, spařených, oloupaných a nakrájených na kousky (případně rozmixovaných)
1 lžička kakaa
1 lžička cukru (nejlépe třtinového)
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje
šťáva z limetky
čerstvý koriandr na posypání

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme najemno a na oleji ji necháme zesklovatět. Přidáme nasekaný česnek, chilli papričku a na kostky nakrájenou papriku. Krátce orestujeme, jen co se uvolní vůně.

Do směsi přidáme kostky hovězího masa a opečeme je ze všech stran. Když maso pustí šťávu a ta se téměř vyvaří, přidáme rajčatový protlak a necháme ho zkaramelizovat – dodá jídlu hloubku.

Zasypeme směsi koření Mexiko, přidáme kakao a cukr. Vše promícháme a necháme koření krátce rozvonět.

Přidáme rajčata a podle potřeby trochu vody (cca 100 ml), přikryjeme pokličkou a na mírném plameni dusíme alespoň 1–1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

Když je maso téměř měkké, přidáme scezené fazole a kukuřici, osolíme a vše necháme společně ještě asi 15 minut provařit, aby se chutě propojily.

Nakonec dochutíme limetkovou šťávou a případně ještě dosolíme nebo přidáme chilli dle chuti.

Podáváme posypané čerstvým koriandrem, s rýží, tortillami nebo jen tak s kouskem chleba.

Náš tip

Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, nechte chilli uležet do druhého dne – chutě se krásně rozvinou a propojí.